三月是学雷锋月，为大力弘扬雷锋精神，我们《致富经》党支部开展了“学雷锋助农行动”，共同服务三农，助力乡村振兴。此次学雷锋助农行动，我们采取了“云助农”的方式。

今天要给大家推荐的好物都来自大凉山腹地——四川省凉山彝族自治州喜德县。2020年11月，曾被称为“中国最贫困角落”之一的大凉山整体摆脱贫困，喜德县也迈向了产业发展的新阶段。

(相关资料图)

香肠腊肉作为当地老百姓餐桌上一道不可或缺的传统美食，自然被寄予厚望。

为助力四川省凉山彝族自治州喜德县产业发展，助力当地农产品销售，帮助农民增收，我们联系到了喜德县的香肠腊肉生产加工企业，给大家送上诚意满满的超级福利。（越往下拉惊喜越多呦～）

麻辣，川味精华，四川人很好地把这份精华嫁接到腊味之中。地道的四川麻辣香肠，入口先是肥瘦均匀、口感平衡的肉香和油脂香气；继而麻味辣味在嘴中迸发，在味蕾上攻城略地，整个舌尖都是麻酥酥的；回味时烟熏的气息和酒酿的甘甜浮现出来，满口留香。

▲腊味中的经典——川味香肠，戳图带回家

腊肠能够满足四川人的不仅只有味蕾，还有身为大户人家的满足感。在四川，香肠腊肉那可是财富的象征。

今天，小编就给大家一个实现香肠腊肉自由，体验一把当大户人家的机会！

喜德县位于大凉山腹地，全县海拔高度在1500米到4500米之间，这里由于地势险峻，以前交通不便，却也因此为动植物的生长提供了得天独厚的自然环境。

腊味是时间赐予人类的礼物，只有好的原材料才能经得住时间的检验，而肉是最根本的品质保证。来自大凉山的这些腊味产品，所使用的猪肉，来自每天都在山里撒欢儿跑的乌金猪。

乌金猪，起源于云贵川乌蒙山区与金沙江畔，并因此得名。乌金猪嘴巴粗，腰背平，鬃毛长，皮厚耐寒，适合在高海拔地区生长。

这种猪养殖周期长，一般12个月左右出栏，但是当小猪仔在圈舍养到2个多月，就会被赶到山林里放养，吃鲜美的野草，喝清澈的山泉水。这样养成的乌金猪，肉质紧实，富有弹性，肥肉与瘦肉的分布均匀。

在腊肠制作过程中，会继续剔除多余的脂肪，只留下少量带筋膜的脂肪，吃起来既不油腻，又能保持柔软口感。然后再加入四川正宗的辣椒和花椒，连同盐、糖、酒搅拌均匀，灌入天然肠衣中，用绳子一节一节扎上，挂起来，自然晾晒风干。

- 正宗川味 -

四川腊肠最正确的打开方式就是煮熟切片，不用任何复杂的操作，一口肉，一口酒，越是简单，越是美味。

▲点击上方图片，麻辣鲜香的腊肠带回家！

说起腊味，自然不能错过腊肉。要用养了一年的猪，腌渍后熏制个把月，熏制时一定要用柏树枝，点燃后烟气中会自然弥漫一股清新的果味儿，柏树特有的脂香渐渐深入肉里，熏染出一层金黄，最后变成油亮的深棕，这也是当地彝族人特有的制作腊肉秘诀。

做出来的腊肉层次分明，一层瘦一层肥，油亮剔透，香气逼人。上锅一蒸，晶莹剔透，光彩照人，口水瞬间被它折服。再盛上一碗热气腾腾的白米饭，上面铺满肥瘦相间的腊肉，一口米饭一口肉，别提多幸福了。

▲宝藏腊肉不要错过，大胆戳上方图片

四川腊味是有人情味的美食——有岁月打磨的质感，有红尘烟火的气息，有麻辣人生的快意，有肥瘦相间的富足，它们也让喜德县的老百姓看到了一条致富路。

大凉山深处的美味在便捷物流和网购平台的加持下，飞出了大山，飞到了北京、上海、广州、宁波等地。喜德县腊味的畅销，使得乌金猪价值倍增，当地创业者们也愿意提高收购价，让农户们赚到更多的钱。

慷慨的大凉山以自己独有的方式回馈着这里的百姓，得天独厚的自然条件下孕育出了不少高品质的农副产品。喜德县的创业者们在这里土生土长，他们在山外学成归来，知道家乡有哪些好产品，也清楚如何利用网络平台宣传家乡、销售农产品。大山里的特色农产品，经过他们的手逐渐被消费者所知。

其中有一样让吃过的人都赞不绝口，好吃到根本停不下来，那就是来自大凉山的风干牛肉。

牛肉干。

四川大凉山

今天推出的风干牛肉选自生长在海拔3000米高原草场的优质黄牛，妥妥的真牛肉，而且只选用后腿肉。制作时精选新鲜牛肉，三斤鲜牛肉才能做出一斤风干牛肉。

再用八角等香辛料和大凉山金阳花椒进行配比，对鲜牛肉进行腌制，经过自然风干和炭火烘烤，让香料的气味充分渗透。每一根牛肉，肉丝纹理都清晰可见，肉色深红而弹韧耐嚼，入口干而不涩、辣而不燥、香而不腻。

而且还有两个口味可以选择。麻辣味牛肉干，第一口感觉微甜，接下来会感受到椒香与麻辣冲击着味蕾，入口鲜香四溢！

▲点击上方图片，get 牛肉干

五香味牛肉干，由八角、桂皮、茴香等20多种香料炮制而成，味道醇厚，无厚重麻辣之感，不吃辣的朋友也能大口大口吃！

小编悄悄告诉你，这家牛肉干手撕着吃，更有味道哦～而且牛肉干脂肪少，即使多吃，也不用担心变胖，照样可以美美哒！

除了腊肠腊肉和牛肉干，小编还为大家准备了一份来自春天大自然的馈赠——羊肚菌。吃完肉肉，咱们可以用羊肚菌煲个汤解解腻。

羊肚菌，因形似羊肚而得名，它味道鲜美，口感嫩滑，有“素中之荤”的美誉。而且营养价值极高，自古便被列为“草八珍”之一。民间还有“年年羊肚菌吃够，八十还能满山走”的俗语流传。

但是野生羊肚菌产量稀少，价格也往往非常昂贵，2013年中国四川省农业科学院才终于率先实现了羊肚菌的人工栽培。

人工栽培的羊肚菌保留了野生菌的口感、营养，品质则是以四川西部高原产的羊肚菌为上品。这次给大家推荐的羊肚菌，就产自位于四川西部高原的大凉山。

羊肚菌可以煲汤、清炒、下火锅。其中又以煲汤最合适，特别是用新鲜羊肚菌煲鸡汤，味美鲜香，它特有的褶皱会吸收汤汁，吃的时候羊肚菌会充分吸收鸡汤却不油腻，鲜、脆、爽。

▲点击上方图片，美味羊肚菌带回家

今天给大家推荐的这些产品都来自大凉山，总有一款，能撩拨你的胃，温暖你的心。

一根根腊肠，一块块腊肉……这些农产品支撑起了喜德县的产业发展，背后是农户们的辛勤努力和付出，他们就是这样努力生活，获得生活馈赠，实现自己的美好生活。

往期回顾

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