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主料：老鸡鸡爪750克。

辅料：姜500克，干红辣椒500克，香菜30克。

调料：啤酒1瓶，特制酱料50克，盐20克，味粉20克。

做法：

1.鸡爪洗净后飞水备用；将老姜切成0.5cm大片备用。

2.热锅下油，将姜片、干红辣椒（整只）一起大火炒香后倒出。

3.特制酱料大致做法：由豆瓣酱、蚝油、辣妹子www.nfysw.com辣酱调制而成，蚝油提鲜，辣酱增辣，整体酱汁香辣鲜浓。

4.把炒香的配料与鸡爪，加高汤一起倒进高压锅，中火约10分钟后，将高压锅内压好的材料全部倒入炒锅，加入特制酱料及其它调味料，最后加入啤酒，烧至收汁，装盘铺上香菜即可。